Frühstück
FrühstückRührtofu mit Zucchini
Zerbröckelter Tofu, mit Kurkuma und Paprika gebraten, wird zu goldgelbem Rührtofu. Auf einer Basis aus gerösteter Zucchini und Rucola. Optional ein paar Sardinenfilets als Akzent.
- Zeit: 15 Min
- Schwierigkeit: einfach
Zutaten (für 2 Portionen)
Zutaten
Mengen umrechnen:
Portionen
Mengen umgerechnet (Basis: 2 Portionen). Nährwerte gelten weiter pro Portion; Zutaten ohne Mengenangabe bitte selbst anpassen.
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- 200 g fester Tofu (entwässert)
- 1 Zucchini (in halbe Scheiben)
- 1 TL Kurkuma Alnatura Kurkuma*
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß) Alnatura Paprika edelsüß*
- 1 TL Sojasauce (glutenfrei) — Natrium: 1 TL max. Kikkoman Sojasauce*
- 1 Handvoll Rucola
- 2 EL Olivenöl Elea Terra Olivenöl*
- 30 g Sardinenfilets (Akzent)
- Schnittlauch, Salz, Pfeffer
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- REWE (Angebot und Verfügbarkeit je Markt)
Zubereitung
Zubereitung- Tofu in einem Tuch 10 Min. entwässern. In kleine Stücke zerbröckeln.
- Zucchini in Olivenöl 4 Min. braten, bis leicht gebräunt.
- Tofu unterheben, Kurkuma, Paprika, Sojasauce unterrühren. 2 Min. weiterbraten.
- Auf Rucola anrichten. Sardinenfilets, Schnittlauch darüber.
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