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Mittag

Rucola-Salat mit Ei & Röstzwiebeln

Frischer Rucola-Salat mit einem pochierten Ei, karamellisierten Röstzwiebeln, gerösteten Walnüssen (5 Hälften) und einem Zitronen-Dressing.

  • Zeit: 20 Min
  • Schwierigkeit: einfach
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Rucola-Salat mit Ei & Röstzwiebeln
Bild KI-generiert

Zutaten (für 2 Portionen)

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  • 2 Handvoll Rucola
  • 2 Eier
  • 1 Röstzwiebel (in Ringe)
  • 5 Walnusshälften (≈ 10 g, geröstet, gehackt) Seeberger Walnusskerne*
  • 2 EL Olivenöl Elea Terra Olivenöl*
  • 1 Zitrone (Saft + Abrieb)
  • 1 EL Frischkäse
  • Salz, weißer Pfeffer

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So funktioniert’s (1 Min.)

Zubereitung

  1. Röstzwiebel in Olivenöl 5 Min. karamellisieren.
  2. Pochiertes Ei zubereiten.
  3. Walnüsse rösten, grob hacken.
  4. Olivenöl + Zitronensaft + Abrieb + Salz → Dressing.
  5. Anrichten: Rucola → Röstzwiebeln → pochiertes Ei → Walnüsse → Frischkäse → Dressing.

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