Ketovavaria

Halloween

Kürbis-Eiermuffins mit Kürbisgewürz

Eiermuffins mit Kürbispüree und Frischkäse-Krönchen, dekoriert als Kürbisgesicht. Alle drei Nierenwerte im grünen Bereich. Kürbispüree am besten aus gekochtem (nicht gebackenem) Hokkaido.

  • Zeit: 28 Min
  • Schwierigkeit: einfach
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Keto-Score B: über 3 bis 6 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion Was bedeutet der Keto-Score?

Zwei Kürbis-Eiermuffins mit Frischkäse-Kürbisgesicht auf grauer Schale
Bild KI-generiert

Zutaten (für 4 Portionen à 2 Muffins)

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  • 6 Eier (Größe M)
  • 120 g Hokkaido-Püree (ungesüßt; am besten gekocht und abgegossen – die Nährwerte sind vorsichtig mit gedünstetem Kürbis gerechnet)
  • 60 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 40 g Schlagsahne
  • 1 TL Kürbisgewürz (Zimt, Muskat, Ingwer, Nelke)
  • 0,5 g Salz
  • 5 g Butter zum Einfetten

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So funktioniert’s (1 Min.)

Zubereitung

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und 8 Mulden eines Muffinblechs mit Butter einfetten. z. B. Kaiser-Muffinblech bei Amazon*.
  2. Eier, Kürbispüree, Sahne, Kürbisgewürz und Salz glatt verquirlen.
  3. Masse zu ¾ in die Mulden geben.
  4. Je einen Teelöffel Frischkäse obenauf setzen und mit einem Zahnstocher ein Kürbisgesicht (Dreiecksaugen, Zickzackmund) ritzen.
  5. 16–18 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist; 2 Minuten ruhen lassen und mit einem Messer vom Rand lösen.

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