Ketovavaria

Bayerisch & saisonal

Konjak-Kässpatzn (Kässpatzn-Art)

Die Allgäuer Kässpatzen als nierenfreundliche Hauptversion: Konjaknudeln ersetzen den Weizenteig, Käse und Ei binden. Deshalb „Kässpatzn-Art“ – mit Konjak ist die Textur eine andere als bei Spätzle. Der Verzicht auf den Ei-Spätzleteig ist Nierenlogik: Die Original-Fassung läge bei Vermeiden Phosphor (476 mg), diese hier bei Achtung 240 mg.

  • Zeit: 30 Min
  • Schwierigkeit: mittel
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Keto-Score B: über 3 bis 6 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion Was bedeutet der Keto-Score?

Konjak-Kässpatzn mit geschmolzenem Käse, Röstzwiebeln und Schnittlauch in der Auflaufform
Bild KI-generiert

Zutaten (für 2 Portionen)

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  • 400 g Konjaknudeln (Abtropfgewicht) KoRo Bio-Konjaknudeln*, gut abgespült
  • 1 Ei (50 g), verquirlt, zum Binden
  • 40 g Bergkäse oder Emmentaler, frisch gerieben
  • 20 g Mozzarella (schmilzt fädig und hat weniger Phosphor als Hartkäse)
  • 80 g Zwiebeln, in Ringen
  • 25 g Butter
  • 6 g Schnittlauch, Pfeffer; kein Salz

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  • KoRo (über das Partnernetzwerk Awin)
  • Knuspr (liefert nur in einigen Regionen)
  • REWE (Angebot und Verfügbarkeit je Markt)

So funktioniert’s (1 Min.)

Zubereitung

  1. Konjaknudeln sehr gut abspülen und abtropfen lassen.
  2. In der trockenen Pfanne 2 Minuten rösten und in 2–3 cm lange Stücke schneiden.
  3. Das verquirlte Ei sofort unter die heißen Nudeln mischen – es bindet, während sie in der Pfanne sind.
  4. Nudeln abwechselnd mit dem geriebenen Käse in eine vorgewärmte Form schichten und 5 Minuten bei 150 °C Ofenwärme schmelzen lassen.
  5. Zwiebeln in der Butter langsam goldbraun schmälzen, darübergeben, mit Schnittlauch und Pfeffer servieren.

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Passend dazu im Blog: Konjak: Nudeln und Reis fast ohne Kohlenhydrate – und was wirklich zählt

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