Ketovavaria

Trend-Rezepte 9/2026

Keto-Eiermuffins mit Spinat, Feta & Garnelen-Akzent

Je 1 Ei pro Muffin mit Feta, Spinat, Mozzarella und Pinienkernen, Garnelen als Meeresfrüchte-Akzent. Eine Portion sind 2 Muffins. Gut vorzubereiten: Kalt im Kühlschrank 3 Tage haltbar.

  • Zeit: 30 Min
  • Schwierigkeit: einfach
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Keto-Score A: bis 3 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion Was bedeutet der Keto-Score?

Keto-Eiermuffins mit Spinat, Feta und Garnelen
Bild KI-generiert

Zutaten (8 Muffins = 4 Portionen, 1 Portion = 2 Muffins)

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  • 8 Eier (1 Ei pro Muffin)
  • 80 g Feta (zerbröckelt) — Natrium: salzreich
  • 80 g Baby-Spinat (roh, gehackt; 20 g/Portion) — Kalium: begrenzt
  • 60 g Mozzarella (gerieben)
  • 20 g Pinienkerne (geröstet; 5 g/Portion) Seeberger Pinienkerne*
  • 120 g Garnelen (gegart, gehackt; 30 g/Portion)
  • etwas Butter oder Öl für die Form
  • Pfeffer

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So funktioniert’s (1 Min.)

Zubereitung

  1. Ofen auf 180 °C vorheizen, 8 Muffin-Mulden* fetten.
  2. Eier verquirlen.
  3. Spinat, Feta, Mozzarella und Garnelen auf die Mulden verteilen, Ei darübergießen, mit Pinienkernen bestreuen.
  4. 20–25 Min. backen, bis die Eimasse fest ist. Kalt im Kühlschrank 3 Tage haltbar.

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