Ketovavaria

Sättigende Beilagen

Avocado-Salat (Klassiker)

Ein frischer Avocado-Salat (¼ Avocado) mit Rucola, Schnittlauch, Zitronensaft und Olivenöl. Sättigend, fruchtig, nierenfreundlich.

  • Zeit: 5 Min
  • Schwierigkeit: einfach
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Keto-Score A: bis 3 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion Was bedeutet der Keto-Score?

Avocado-Fächerscheiben auf Rucola mit Schnittlauch und Zitronen-Olivenöl in einer hellgrauen Schale
Bild KI-generiert

Zutaten (für 2 Portionen)

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  • ¼ Avocado — Kalium: begrenzt
  • 1 Handvoll Rucola
  • 2 Halme Schnittlauch (in Röllchen)
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 1 EL Olivenöl Elea Terra Olivenöl*
  • 1 Prise Salz, weißer Pfeffer

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So funktioniert’s (1 Min.)

Zubereitung

  1. Avocado in kleine Würfel schneiden.
  2. Rucola waschen, trockenschleudern. z. B. RÖSLE Salatschleuder bei Amazon*.
  3. Olivenöl + Zitronensaft + Salz + Pfeffer → Dressing.
  4. Anrichten: Rucola → Avocado → Schnittlauch → Dressing.

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Als Snack oder als Beilage

Dieser Salat passt in zwei Rollen. Als Snack reicht eine Portion für den kleinen Hunger am Nachmittag. Als Beilage passt er zu Fisch, Spiegelei oder Tofu. Zutaten und Mengen bleiben gleich.

Bei der Nieren-Ampel ist der Salat bei allen drei Werten grün: etwa 190 mg Kalium, 20 mg Phosphor und 80 mg Natrium pro Portion. Der Grund ist die kleine Menge Avocado. Mit ¼ Avocado pro Portion bleibt das Kalium niedrig. Nimmst du mehr Avocado, steigt das Kalium deutlich.

  • Schneide die Avocado erst kurz vor dem Essen. Der Zitronensaft hält sie länger hell.
  • Statt Schnittlauch passen auch ein paar Blätter Basilikum oder Petersilie.

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