Ketovavaria

Keto-Basics: Konjak & Flohsamenschalen

Konjak-Kasnocken (alpenländisch inspiriert)

Kurz gekürzte Konjaknudeln mit geschmolzenem Emmentaler, Röstzwiebeln und Schnittlauch – eine alpenländische Kässpatzen-Annäherung, die keto-kompatibel bleibt. Der Käse ist der Phosphor-Haupttreiber; Emmentaler ist deutlich natriumärmer als Bergkäse/Gruyère.

  • Zeit: 30 Min
  • Schwierigkeit: mittel
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Keto-Score A: bis 3 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion Was bedeutet der Keto-Score?

Konjak-Kasnocken mit geschmolzenem Emmentaler, Röstzwiebeln und Schnittlauch in hellgrauer Schale
Bild KI-generiert

Zutaten (für 2 Portionen)

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  • 400 g Konjak-Fettuccine oder -Spaghetti KoRo Bio-Konjak-Fettuccine*, abgetropft, auf 2–3 cm gekürzt
  • 60 g Emmentaler, gerieben — natriumarm (187 mg/100 g); bei hohem Phosphat auf 40 g reduzieren
  • 20 g Butter, ungesalzen
  • 60 g Zwiebel (als Röstzwiebeln in Butter gebräunt)
  • 1 Ei (50 g) zum Binden
  • 5 g Schnittlauch
  • Muskat, Pfeffer Lebensbaum Muskatnuss*
  • 0,4 g Salz (1 Prise)

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So funktioniert’s (1 Min.)

Zubereitung

  1. Zwiebeln in der Hälfte der Butter goldbraun rösten, herausnehmen.
  2. Konjaknudeln abspülen und trockenrösten.
  3. Restliche Butter und das Ei unterrühren, Emmentaler darüber geben und schmelzen lassen.
  4. Mit Röstzwiebeln und Schnittlauch bestreuen.

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Passend dazu im Blog: Konjak: Nudeln und Reis fast ohne Kohlenhydrate – und was wirklich zählt

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