Ketovavaria

Abendbrot

Blumenkohl-Risotto (Keto)

Ein cremiges "Risotto" aus geröstetem Blumenkohl, Frischkäse, Parmesan (1 EL) und Rucola. Mit gerösteten Kürbiskernen (1 EL).

  • Zeit: 25 Min
  • Schwierigkeit: mittel
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Keto-Score D: über 10 bis 15 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion Was bedeutet der Keto-Score?

So wird’s ketogener: Nur ½ Zwiebel verwenden (Rest durch Schnittlauch ersetzen) → ca. 9 g Netto-KH/Portion, Keto-Score C. Das Rezept selbst bleibt unverändert; der Tipp ist optional.

Blumenkohl-Risotto (Keto)
Bild KI-generiert

Zutaten (für 2 Portionen)

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  • 250 g Blumenkohl (in kleine Röschen)
  • 3 EL Frischkäse (Vollfett)
  • 1 EL Parmesan (gerieben) — Phosphor: begrenzt
  • 1 EL Kürbiskerne (geröstet) — Phosphor: begrenzt Alpi Nature Kürbiskerne*
  • 1 Handvoll Rucola
  • 2 EL Olivenöl Elea Terra Olivenöl*
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 4 EL Sahne (≈ 60 ml) — GELB: 2 EL/Portion
  • 1 Msp. Muskatnuss Lebensbaum Muskatnuss*
  • Schnittlauch, Salz, Pfeffer

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So funktioniert’s (1 Min.)

Zubereitung

  1. Zwiebel + Knoblauch in Olivenöl 3 Min. braten.
  2. Blumenkohl zugeben, 5 Min. braten.
  3. Sahne und ca. 40 ml Wasser angießen, 10 Min. köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.
  4. Frischkäse + Parmesan + Muskatnuss unterrühren.
  5. Auf Rucola anrichten, mit Kürbiskernen und Schnittlauch bestreuen.

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