Ketovavaria

Trend-Rezepte 10/2026

Wolkenbrot (Cloud Bread) mit Kräuterfrischkäse und Gurke

Wolkenbrot aus der Low-Carb-Originalfassung („Oopsie“ aus Ei und Frischkäse) – ohne Zucker und Stärke, mit Zitronensaft statt Weinstein. Einordnung: Cloud Bread wurde erst im Sommer 2020 viral und ist ein Low-Carb-Dauerbrenner, kein Trend von 2026; für die Kategorie „Trend“ nur mit diesem Hinweis verwenden.

  • Zeit: 35 Min
  • Schwierigkeit: mittel
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Keto-Score B: über 3 bis 6 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion Was bedeutet der Keto-Score?

Cloud Bread mit Kräuterfrischkäse und Gurkenscheiben auf grauem Teller
Bild KI-generiert

Zutaten (für 2 Portionen = 6 kleine Fladen)

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  • 3 Eier (150 g), getrennt
  • 60 g Frischkäse, Doppelrahm
  • 2 g Zitronensaft
  • Belag: 40 g Frischkäse
  • Belag: 80 g Gurke in Scheiben
  • Belag: 3 g Dill
  • Pfeffer

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So funktioniert’s (1 Min.)

Zubereitung

  1. Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen. z. B. Bosch ErgoMixx bei Amazon*.
  2. Eigelb mit Frischkäse glatt rühren und das Eiweiß vorsichtig unterheben.
  3. 6 Kleckse auf Backpapier setzen und bei 150 °C 25–30 min backen (Zeit nicht getestet). z. B. Dauerbackfolie von com-four bei Amazon*.
  4. Abkühlen lassen, mit Frischkäse bestreichen und mit Gurke und Dill belegen.

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Passend dazu im Blog: Keto-Trends: Was gerade im Trend liegt – und was davon wirklich keto-tauglich ist

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