Frühstück
FrühstückÇılbır – Türkische Eier mit Joghurt (Keto)
Çılbır ist ein Frühstücksklassiker aus der Türkei: pochierte Eier mit flüssigem Kern auf kühlem Knoblauch-Joghurt, darüber heiße Butter mit Pul Biber. Unsere Keto-Version lässt das Fladenbrot weg – zum Auftunken passen knusprige Keto-Cracker. In 15 Minuten fertig, rund 6 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion.
- Zeit: ca. 15 Min (10 Min Vorbereitung, ca. 3 Min Pochieren)
- Schwierigkeit: mittel
So wird’s ketogener: Für Keto-Score B: nur 150 g Joghurt nehmen (→ ca. 5,2 g Netto-KH pro Portion). Griechischen Joghurt mit möglichst wenig Kohlenhydraten wählen (Nährwerttabelle prüfen, je nach Marke 3–5 g KH/100 g). Statt Fladenbrot: Adonis Keto Cracker Mediterran* zum Auftunken – laut Hersteller 3,4 g Netto-KH pro Portion, Zutaten rein pflanzlich (Chia, Sonnenblumenkerne, Sesam, Mandelmehl, Kürbiskerne). Sie enthalten viele Saaten und damit zusätzlich Kalium und Phosphor (nicht eingerechnet).
Zutaten (2 Portionen)
Zutaten (2 Portionen)Mengen umgerechnet (Basis: 2 Portionen). Nährwerte gelten weiter pro Portion; Zutaten ohne Mengenangabe bitte selbst anpassen.
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- Für den Knoblauch-Joghurt:
- 200 g griechischer Joghurt, 10 % Fett
- 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
- 4 Stiele glatte Petersilie (ca. 10 g)
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Für die Eier:
- 4 Eier (Größe M)
- 3 EL heller Essig (für das Pochierwasser)
- Für die Chili-Butter:
- 2 EL Butter (ca. 20 g, ungesalzen)
- 2 TL Pul Biber (türkische Chiliflocken, ca. 4 g) – Pul Biber bei Amazon* (Zutaten: 100 % Chiliflocken, ohne Öl und Salz)
- Meersalzflocken zum Bestreuen
- Zum Dazuessen (optional, nicht in den Nährwerten): Keto-Cracker, z. B. Adonis Keto Cracker Mediterran bei Amazon* (Saaten, Mandelmehl, Tomate, Basilikum – vegan)
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- Knuspr (liefert nur in einigen Regionen)
- REWE (Angebot und Verfügbarkeit je Markt)
Zubereitung
Zubereitung- Joghurt etwa 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit er nicht eiskalt auf den Teller kommt. Knoblauch schälen und fein reiben oder pressen, Petersilie fein hacken (etwas für die Deko beiseitelegen). Beides unter den Joghurt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei tiefe Teller streichen.
- In einem weiten Topf reichlich Wasser aufkochen, den Essig zugeben und die Hitze reduzieren, bis es nur noch leise siedet. Jedes Ei einzeln in eine kleine Tasse aufschlagen.
- Mit einem Löffel einen sanften Strudel ins Wasser rühren und die Eier nacheinander hineingleiten lassen. Etwa 3 Minuten garen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist. Mit einer Schaumkelle herausheben und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Währenddessen die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, bis sie leicht schäumt. Vom Herd ziehen und Pul Biber einrühren – nur kurz ziehen lassen, damit die Flocken nicht verbrennen und bitter werden.
- Je zwei Eier auf den Joghurt setzen, die rote Chili-Butter darüberträufeln, mit Meersalzflocken und der restlichen Petersilie bestreuen und sofort servieren.
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