Ketovavaria

Mittag

Rucola-Quinoa-Alternative (Keto)

Ein "Salat" aus Rucola, Spinat, Ei, Frischkäse und gerösteten Mandeln (10 Stück). Statt Quinoa: geröstete Blumenkohl-Röschen als Basis.

  • Zeit: 20 Min
  • Schwierigkeit: einfach
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Keto-Score B: über 3 bis 6 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion Was bedeutet der Keto-Score?

Rucola-Quinoa-Alternative (Keto)
Bild KI-generiert

Zutaten (für 2 Portionen)

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  • 1 Handvoll Rucola
  • 50 g Baby-Spinat (25 g/Portion, roh) — Kalium: begrenzt (GELB)
  • 2 Eier
  • 3 EL Frischkäse (Vollfett)
  • 10 Mandeln (geröstet) — Phosphor: begrenzt Biojoy Mandeln*
  • 100 g Blumenkohl (in Röschen, geröstet)
  • 1 EL Olivenöl Elea Terra Olivenöl*
  • 1 Zitrone (Saft)
  • Salz, weißer Pfeffer

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So funktioniert’s (1 Min.)

Zubereitung

  1. Blumenkohl rösten (wie Rezept 11).
  2. Spiegeleier zubereiten.
  3. Mandeln rösten.
  4. Olivenöl + Zitronensaft + Salz → Dressing.
  5. Anrichten: Rucola → Spinat → Blumenkohl → Spiegeleier → Frischkäse → Mandeln → Dressing.

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