Ketovavaria

Trend-Rezepte 10/2026

Onigiri-Bowl mit Blumenkohlreis & Lachs

Die virale Onigiri-Idee als Bowl: ausgelaugter Blumenkohlreis, mit Essig und etwas Erythrit wie Sushi-Reis abgeschmeckt, dazu Tamagoyaki-Streifen, Tofu und ein Lachs-Akzent. Als Bowl statt Dreiecke, weil Blumenkohlreis nicht klebt. Lachs nur in Sushi-Qualität (vorher tiefgefroren) oder gegart.

  • Zeit: 30 Min
  • Schwierigkeit: mittel
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Keto-Score B: über 3 bis 6 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion Was bedeutet der Keto-Score?

Onigiri-Bowl mit Blumenkohlreis, Tamagoyaki-Streifen, Tofu, Lachs, Nori und Sesam in grauer Schale
Bild KI-generiert

Zutaten (für 2 Portionen)

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  • 200 g Blumenkohl, gegart gewogen — fein gerieben, 3–4 min in reichlich Wasser kochen, abgießen, im Tuch ausdrücken
  • 10 g Apfelessig
  • 2 g Erythrit KoRo Erythrit*
  • 120 g Tofu fest, in Würfeln, trocken angebraten
  • 2 Eier (100 g) als dünnes Tamagoyaki-Omelett, in Streifen
  • 40 g Lachs, Sushi-Qualität (roh, vorher tiefgefroren) oder gegart
  • 100 g Gurke
  • 10 g Frühlingszwiebel
  • 4 g Ingwer
  • 4 g Nori in Streifen
  • 6 g Sesam
  • 8 g Sesamöl
  • 10 g Sojasauce, natriumreduziert

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  • KoRo (über das Partnernetzwerk Awin)
  • Knuspr (liefert nur in einigen Regionen)
  • REWE (Angebot und Verfügbarkeit je Markt)

Erythrit sparsam verwenden – möglichst ≤ 10 g pro Portion und höchstens eine erythritinhaltige Portion pro Tag; nur gelegentlich statt täglich genießen.

So funktioniert’s (1 Min.)

Zubereitung

  1. Blumenkohlreis auslaugen, ausdrücken und mit Essig und Erythrit marinieren.
  2. Tofu anbraten.
  3. Eier zu einem dünnen Omelett stocken lassen, aufrollen und in Streifen schneiden.
  4. Alles in Schalen anrichten, Lachs würfeln, mit Nori, Sesam und Frühlingszwiebel bestreuen.
  5. Sojasauce mit Sesamöl und Ingwer verrühren und darüberträufeln.

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