Halloween
HalloweenOfen-Kürbis mit Camembert-Herz
Ein ganzer Camembert wird im Ofen zum gruseligen Fondue-Herz: Wir schneiden eine Kürbisfratze in die Rinde, stecken Knoblauch und Rosmarin hinein und backen ihn zwischen Hokkaido-Spalten, bis der Käse aus Augen und Mund quillt. Walnüsse, Kürbiskerne und Chiliflocken sorgen für Crunch und Schärfe, Oliven-Spinnen für den Gruselfaktor. Die Keto-Anpassung: Honig, Ahornsirup, Preiselbeeren und Baguette lassen wir weg. Statt Brot wird mit Gemüsesticks und knusprigen Parmesan-Chips aus dem Ofen gedippt. Der Hokkaido ist auf 150 g begrenzt, denn er ist hier der größte Kohlenhydrat-Posten.
- Zeit: ca. 40 Min (15 Min Vorbereitung + 20–25 Min Ofen 200 °C; Richtwert, nicht getestet)
- Schwierigkeit: einfach
- ✓ 1× nachgekocht
Zur Rangliste Was bedeutet der Keto-Score?
So wird’s ketogener: Für Keto-Score B (≤ 6 g) die Gurke durch 150 g zusätzlichen Sellerie ersetzen (→ Netto-KH ≈ 6,0 g). Ebenso möglich: Hokkaido auf 120 g senken (−0,6 g pro Portion). Den Kürbis nicht erhöhen, denn jede 50 g mehr bringen ≈ 0,9 g Netto-KH pro Portion. Pro Fathead-Cracker (≈ 10 g) kommen grob ≈ 0,5 g Netto-KH dazu (Schätzwert, nicht gerechnet).
Zutaten (4 Portionen)
Zutaten (4 Portionen)Mengen umgerechnet (Basis: 4 Portionen). Nährwerte gelten weiter pro Portion; Zutaten ohne Mengenangabe bitte selbst anpassen.
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- 1 Camembert (250 g, rund, ca. 11 cm; 45 % Fett i. Tr.)
- 150 g Hokkaido, entkernt, mit Schale, in 8 dünne Spalten (ca. 1/6 eines kleinen Kürbisses)
- 20 g Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (6 g), in feinen Stiften
- 3 g frischer Rosmarin und/oder Thymian
- 1 g Chiliflocken (ca. ½ TL)
- 30 g Walnüsse, grob gehackt
- 20 g Kürbiskerne
- Pfeffer; kein Salz (Camembert und Parmesan bringen genug)
- optional 4 g Erythrit über die Kürbisspalten (ändert die Netto-KH nicht, ist aber nicht nötig)
- Dipper: 150 g Staudensellerie und 150 g Gurke als Sticks · Parmesan-Chips aus 30 g frisch geriebenem Parmesan (im Ofen gebacken) · optional fertige Keto-Cracker (nicht eingerechnet), z. B. Adonis Keto Cracker bei Amazon* (Saatenbasis mit Mandelmehl, 12 g KH/100 g; 10 × 60 g für 29,90 €, ≈ 2,99 €/Packung, Stand 18.10.2026)
- Deko: 30 g schwarze Oliven, entsteint (≈ 6–8 Stück), für Oliven-Spinnen
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- REWE (Angebot und Verfügbarkeit je Markt)
Zubereitung
Zubereitung- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kürbisspalten mit der Hälfte des Öls, Pfeffer und Chiliflocken mischen.
- Die Oberseite des Camemberts mit einem spitzen Messer als Kürbisfratze einritzen: zwei dreieckige Augen, eine Nase und einen Zickzack-Mund. Nur die Rinde einschneiden, nicht durchstechen. Knoblauchstifte und Kräuterzweige in die Schnitte stecken und alles mit dem restlichen Öl beträufeln.
- Den Camembert in eine kleine ofenfeste Form oder in die Mitte des Blechs setzen und die Kürbisspalten wie Sonnenstrahlen darum legen. 15 Minuten backen.
- Walnüsse und Kürbiskerne über Kürbis und Käse streuen und weitere 5–10 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist und der Käse aus der Fratze quillt.
- Parmesan-Chips: Den Parmesan in 8 kleinen Häufchen mit Abstand auf ein zweites, mit Backpapier belegtes Blech geben und leicht flach drücken. In den letzten 5–7 Minuten mit in den Ofen schieben, bis die Ränder goldbraun sind. Kurz abkühlen lassen, dann werden sie knusprig.
- Oliven-Spinnen: Pro Spinne eine Olive längs halbieren. Eine Hälfte ist der Körper, die andere wird quer in 8 dünne Streifen geschnitten, das sind die Beine. Die Spinnen auf den Käse und auf den Teller setzen.
- Sofort mit Gemüsesticks und Parmesan-Chips servieren. Gedippt wird direkt aus dem Käseherz.
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