Ketovavaria

Bayerisch & saisonal

Kaiserschmarrn-Art mit Zwetschgenröster

Ehrlich eingeordnet: Der Kaiserschmarrn ist alpenländisch bzw. österreichisch, nicht urbayerisch – auf bayerischen Almen und in Wirtshäusern ist er Standard. Wir präsentieren ihn als alpenländischen Klassiker, den in Bayern jeder kennt. Keto-Umbau: wenig Mandeln und Frischkäse statt Mehl und Milch, Erythrit statt Zucker, keine Rosinen; der Röster kommt aus wenigen frischen Zwetschgen ganz ohne Zucker.

  • Zeit: 30 Min
  • Schwierigkeit: mittel
Noch keine Bewertung

Keto-Score C: über 6 bis 10 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion Was bedeutet der Keto-Score?

Gerissener Kaiserschmarrn mit Puder-Erythrit, daneben ein Schälchen Zwetschgenröster
Bild KI-generiert

Zutaten (für 2 Portionen)

= Partnerlink (Werbung) · Details

  • Schmarrn: 3 Eier (150 g), getrennt
  • Schmarrn: 50 g Frischkäse
  • Schmarrn: 16 g gemahlene blanchierte Mandeln KoRo gemahlene Mandeln*
  • Schmarrn: 10 g Erythrit KoRo Erythrit*, 2 g Vanilleextrakt
  • Schmarrn: 15 g Butter zum Ausbacken
  • Röster: 80 g Zwetschgen, entsteint, geviertelt
  • Röster: 0,5 g Zimt, 4 g Erythrit, 1–2 EL Wasser
  • Optional: 1 Nelke; Puder-Erythrit zum Bestäuben (nicht eingerechnet)

Partnerlinks (Werbung)

Mit * und markierte Links führen zu Partnershops. Kaufst du dort, bekommen wir eine Provision; für dich ändert sich der Preis nicht.

  • Amazon (als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen)
  • KoRo (über das Partnernetzwerk Awin)
  • Knuspr (liefert nur in einigen Regionen)
  • REWE (Angebot und Verfügbarkeit je Markt)

Erythrit sparsam verwenden – möglichst ≤ 10 g pro Portion und höchstens eine erythritinhaltige Portion pro Tag; nur gelegentlich statt täglich genießen.

So funktioniert’s (1 Min.)

Zubereitung

  1. Für den Röster Zwetschgen mit Zimt, Erythrit und Wasser 8–10 Minuten weich dünsten, bis sie zerfallen.
  2. Eigelb mit Frischkäse, Mandeln und Vanille glatt rühren.
  3. Eiweiß mit Erythrit steif schlagen und locker unterheben. z. B. Bosch ErgoMixx bei Amazon*.
  4. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Masse 1,5–2 cm hoch einfüllen und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten stocken lassen. z. B. Tefal Jamie Oliver 24 cm bei Amazon*.
  5. Wenden (geviertelt geht leichter), weitere 2 Minuten backen, mit zwei Gabeln in Stücke reißen.
  6. Mit dem Röster und etwas Puder-Erythrit servieren.

Wie hat es dir geschmeckt?

Noch keine Bewertung

Anonym, ohne Anmeldung. Wir speichern keine IP-Adresse.

Das könnte dir auch schmecken

Passend dazu im Blog: Erythrit und Keto: süß ohne Kohlenhydrate – was du wissen solltest

Kommentar schreiben

Bitte keine Gesundheitsdaten wie Diagnosen, Laborwerte oder Medikamente, auch nicht über andere. Jeder Kommentar wird vor der Veröffentlichung geprüft, solche Angaben werden entfernt. Mehr dazu in der Datenschutzerklärung.

Zeig her, was du gezaubert hast!

Du hast das Rezept nachgekocht? Dann lass die Community mitschauen. Ein Foto von deinem Teller macht anderen Appetit aufs Nachkochen und zeigt, wie’s bei dir daheim ausschaut.

ℹ Bitte nur eigene Fotos deines Gerichts hochladen – keine Personen, keine Fotos aus dem Internet und nur Gerichte ohne Fleisch. Fotos erscheinen erst nach Prüfung und ggf. in der Galerie „Von euch nachgekocht“.