Ketovavaria

Bayerisch & saisonal

Forelle Müllerin mit Petersilien-Blumenkohl

Forelle „Müllerin Art“: hauchdünn in gemahlenen Mandeln gewendet, in Butter gebraten, mit Petersilien-Nussbutter. Dazu gegarter Blumenkohl statt der klassischen Petersilienkartoffeln. Die Forelle kommt aus bayerischer Teichwirtschaft mit über hundertjähriger Geschichte. Achtung: Mit Blumenkohl rutscht das Kalium ins Rote – für die nierenfreundliche Fassung die Variante mit 100 g Fisch und Gurkensalat statt Blumenkohl nutzen.

  • Zeit: 25 Min
  • Schwierigkeit: mittel
Noch keine Bewertung

Keto-Score A: bis 3 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion Was bedeutet der Keto-Score?

Gebratenes Forellenfilet mit Petersilien-Nussbutter, dazu Blumenkohl und eine Zitronenspalte
Bild KI-generiert

Zutaten (für 2 Portionen)

= Partnerlink (Werbung) · Details

  • 2 Forellenfilets à 110 g, mit Haut (Regenbogenforelle, Zucht)
  • 8 g gemahlene blanchierte Mandeln zum Wenden KoRo gemahlene Mandeln*
  • 30 g Butter, ungesalzen (10 g zum Braten, 20 g für die Nussbutter)
  • 15 g Zitronensaft
  • 8 g glatte Petersilie, gehackt
  • 200 g Blumenkohl, gegart gewogen (≈ 230–250 g roh)
  • 0,5 g Salz (eine kleine Prise), Pfeffer

Partnerlinks (Werbung)

Mit * und markierte Links führen zu Partnershops. Kaufst du dort, bekommen wir eine Provision; für dich ändert sich der Preis nicht.

  • KoRo (über das Partnernetzwerk Awin)
  • Knuspr (liefert nur in einigen Regionen)
  • REWE (Angebot und Verfügbarkeit je Markt)

So funktioniert’s (1 Min.)

Zubereitung

  1. Blumenkohl in Röschen in reichlich Wasser 8–10 Minuten kochen und das Wasser weggießen (Auslaugen).
  2. Filets trocken tupfen, pfeffern, die Hautseite leicht in den gemahlenen Mandeln wenden.
  3. In 10 g Butter auf der Hautseite 3–4 Minuten braten, wenden, 1–2 Minuten fertig garen, herausnehmen.
  4. 20 g Butter in der Pfanne hellbraun aufschäumen lassen (Nussbutter), Zitronensaft und den Großteil der Petersilie zugeben.
  5. Fisch und Blumenkohl mit der Petersilien-Nussbutter übergießen, die Salzprise darüber.

Wie hat es dir geschmeckt?

Noch keine Bewertung

Anonym, ohne Anmeldung. Wir speichern keine IP-Adresse.

Das könnte dir auch schmecken

Passend dazu im Blog: Keto und Depression: Was die Studien wirklich zeigen

Kommentar schreiben

Bitte keine Gesundheitsdaten wie Diagnosen, Laborwerte oder Medikamente, auch nicht über andere. Jeder Kommentar wird vor der Veröffentlichung geprüft, solche Angaben werden entfernt. Mehr dazu in der Datenschutzerklärung.

Zeig her, was du gezaubert hast!

Du hast das Rezept nachgekocht? Dann lass die Community mitschauen. Ein Foto von deinem Teller macht anderen Appetit aufs Nachkochen und zeigt, wie’s bei dir daheim ausschaut.

ℹ Bitte nur eigene Fotos deines Gerichts hochladen – keine Personen, keine Fotos aus dem Internet und nur Gerichte ohne Fleisch. Fotos erscheinen erst nach Prüfung und ggf. in der Galerie „Von euch nachgekocht“.