Ketovavaria

Bayerisch & saisonal

Gerupfter mit Radi

Der Biergarten-Klassiker aus reifem Camembert, Butter, Frischkäse, Paprika und Kümmel – hier als „Gerupfter“, denn „Obazda“ ist seit 2015 als bayerische Spezialität geschützt (g.g.A.). Statt Brot oder Brezn isst du ungesalzene Radi-Scheiben dazu. Beim Phosphor liegt der Klassiker im grünen Bereich, weil Weichkäse deutlich weniger Phosphor hat als Hartkäse.

  • Zeit: 40 Min
  • Schwierigkeit: einfach
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Keto-Score A: bis 3 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion Was bedeutet der Keto-Score?

Gerupfter (Camembert-Aufstrich mit Paprika) mit Schnittlauch, umlegt mit dünnen Radi-Scheiben
Bild KI-generiert

Zutaten (für 4 Portionen, 1 Portion ≈ 56 g Aufstrich + 60 g Radi)

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  • 125 g Camembert, reif
  • 25 g Butter, weich, ungesalzen
  • 50 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
  • 20 g Zwiebel, sehr fein gewürfelt
  • 3 g Paprikapulver edelsüß (≈ 1 TL)
  • 1 g Kümmel
  • Pfeffer; kein Salz — der Camembert bringt genug mit
  • 240 g Radi (weißer Bierrettich), dünn gehobelt — ungesalzen servieren
  • Schnittlauch zum Bestreuen (nicht eingerechnet)

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So funktioniert’s (1 Min.)

Zubereitung

  1. Camembert mit der Gabel grob zerdrücken, sodass Stückchen bleiben.
  2. Butter und Frischkäse unterarbeiten, Zwiebel, Paprika, Kümmel und Pfeffer einrühren.
  3. 30 Minuten kühl ziehen lassen.
  4. Radi spiralig oder in dünne Scheiben schneiden und ungesalzen dazu servieren — 1 g Salz auf dem Radi brächte ≈ 390 mg Natrium dazu. z. B. Fackelmann Spiralschneider bei Amazon*.
  5. Mit Schnittlauch bestreuen.

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