Blumenkohl-Pommes

So werden die Blumenkohl-Pommes richtig gut

Gute Blumenkohl-Pommes brauchen drei Dinge: trockene Stifte, viel Platz auf dem Blech und genug Hitze. Dann werden die Ränder goldbraun und leicht knusprig. Das Paprikapulver gibt Farbe und eine milde Würze, Kurkuma sorgt für den gelben Ton.

Am besten isst du sie direkt aus dem Ofen. Sie werden beim Stehen schnell weich. Ein kalter Dip ist der perfekte Gegensatz, etwa Frischkäse mit Kräutern oder ein Joghurt-Dip mit Zitrone. Als Beilage passen sie zu Fisch oder Spiegelei.

Austauschtipps

• Gewürze: Statt edelsüßem Paprika geht geräuchertes Paprikapulver. Kurkuma kannst du weglassen. Es sorgt vor allem für die gelbe Farbe.
• Heißluftfritteuse: Kleine Mengen gelingen auch dort. Gib die Stifte in einer Lage hinein und schüttel zwischendurch.
• Dip: Statt Frischkäse passt ein Joghurt-Dip mit Zitrone und Kräutern.

Typische Fehler

• Blech zu voll: Liegen die Stifte übereinander, dämpfen sie statt zu rösten. Verteil sie mit Abstand.
• Ungleich dick: Dünne Stücke verbrennen, dicke bleiben weich. Schneid sie möglichst gleich dick.
• Nass aufs Blech: Tupf den Blumenkohl nach dem Waschen trocken. Sonst wird er nicht braun.
• Zu früh gewendet: Wende die Stifte erst nach etwa der Hälfte der Zeit.

Häufige Fragen

Werden sie so knusprig wie echte Pommes?

Ehrlich gesagt nein. Blumenkohl hat keine Stärke wie Kartoffeln. Die Stifte werden außen goldbraun und an den Rändern knusprig, innen bleiben sie weich.

Wozu passen Blumenkohl-Pommes?

Zu Fisch, Spiegelei oder als Snack mit Dip. Zum Beispiel zu den Tofu-Nuggets aus der Heißluftfritteuse.

Kurzer Hinweis: Phosphor und Natrium sind grün, das Kalium ist gelb; eine kleinere Portion als Beilage senkt es. Mehr dazu bei der Nieren-Ampel.