Keto-Basics: Konjak & Flohsamenschalen
Keto-Basics: Konjak & FlohsamenschalenParty-Glasnudelsalat mit Konjak, Garnelen und knusprigem Tempeh (Keto)
Eine große Schüssel für die Party: Konjaknudeln, Garnelen, knusprig gebratener Tempeh, Gurke und Paprika in einem Limetten-Sesam-Dressing. Am Vortag fertig, kalt serviert, für 8 Personen. Rund 7,6 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion.
- Zeit: ca. 30 Min (25 Min Vorbereitung, 5 Min Nudeln), plus mind. 1 Std. Durchziehen
- Schwierigkeit: einfach
So wird’s ketogener: Konjaknudeln haben fast keine verwertbaren Kohlenhydrate. Die Netto-Carbs kommen vor allem aus Tempeh, Gurke, Paprika und Limette. Für Keto-Score B: 150 statt 300 g Tempeh nehmen und die Paprika durch Gurke ersetzen – das bringt rund 5,7 g Netto-Carbs pro Portion.
Zutaten (8 Portionen, 1 große Schüssel)
Zutaten (8 Portionen, 1 große Schüssel)Mengen umgerechnet (Basis: 8 Portionen). Nährwerte gelten weiter pro Portion; Zutaten ohne Mengenangabe bitte selbst anpassen.
Mit dem Plus hinter einer Zutat suchst du sie bei Knuspr oder REWE. Das ist Werbung: Wir bekommen eine Provision, dein Preis bleibt gleich.
= Partnerlink (Werbung) · Details zu Partnerlinks
- Für den Salat:
- 800 g Konjaknudeln, abgetropft (z. B. 4 Packungen à 200 g Abtropfgewicht) – Konjaknudeln bei Amazon*
- 200 g Garnelen, gegart und geschält (TK, aufgetaut)
- 300 g Tempeh natur (fermentierte Sojabohnen), in 1-cm-Würfeln – Tempeh bei Amazon*
- 20 g Rapsöl zum Anbraten
- 400 g Salatgurke
- 200 g rote Paprika
- 40 g Frühlingszwiebeln (ca. 3 Stück)
- 20 g frischer Koriander (oder Minze)
- 20 g Sesam, hell, geröstet
- Für das Dressing:
- 40 g geröstetes Sesamöl
- 30 g neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
- 60 g Limettensaft (ca. 2–3 Limetten)
- 40 g Sojasauce, natriumreduziert
- 15 g frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe (ca. 8 g)
- 6 g Erythrit KoRo Erythrit*
- 1 Prise Chiliflocken
- Gerät: Spiralschneider für die Gurke (optional) – Spiralschneider bei Amazon*
Partnerlinks (Werbung)
Mit * und Plus markierte Links führen zu Partnershops. Kaufst du dort, bekommen wir eine Provision; für dich ändert sich der Preis nicht.
- Amazon (als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen)
- KoRo (über das Partnernetzwerk Awin)
- Knuspr (liefert nur in einigen Regionen)
- REWE (Angebot und Verfügbarkeit je Markt)
Erythrit sparsam verwenden – möglichst ≤ 10 g pro Portion und höchstens eine erythritinhaltige Portion pro Tag; nur gelegentlich statt täglich genießen.
Zubereitung
Zubereitung- Konjaknudeln in ein Sieb geben und 1 Minute kalt abspülen. Das nimmt den typischen Geruch.
- Nudeln 3 Minuten in kochendem Wasser garen. Abgießen. Dann in einer trockenen Pfanne 2 Minuten rühren, bis sie quietschen. So nehmen sie das Dressing besser auf.
- Abkühlen lassen. Lange Nudeln mit der Schere kürzen – das macht das Servieren leichter.
- Tempeh in 1-cm-Würfel schneiden und trocken tupfen. Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Würfel in einer Lage 8–10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, dabei alle 2 Minuten wenden, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.
- Für das Dressing Ingwer und Knoblauch fein reiben. Mit Limettensaft, Sojasauce, beiden Ölen, Erythrit und Chili verrühren.
- Gurke mit dem Spiralschneider zu Spaghetti drehen oder in feine Streifen schneiden. Paprika in dünne Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Nudeln, Gemüse und Garnelen in einer großen Schüssel mit dem Dressing mischen. Abgedeckt mindestens 1 Stunde kühl ziehen lassen, gern über Nacht.
- Kurz vor dem Servieren noch einmal mischen. Die Tempeh-Würfel erst jetzt obenauf geben, damit sie knusprig bleiben. Mit Koriander und Sesam bestreuen. Kalt servieren, am besten mit Zange und kleinen Schalen.
Wie hat es dir geschmeckt?
4,0 von 5 (1 Bewertung)
Anonym, ohne Anmeldung. Wir speichern keine IP-Adresse.
Kommentar schreiben