Frühstück
FrühstückBlumenkohl-Frittata mit Ei
Geröstete Blumenkohl-Röschen mit einer Ei-Mandel-Mischung überbacken. Dazu Rucola und ein Klecks Frischkäse. Sättigend, Low-Carb, nierenfreundlich.
- Zeit: 25 Min
- Schwierigkeit: einfach
Zutaten (für 2 Portionen)
Zutaten
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Portionen
Mengen umgerechnet (Basis: 2 Portionen). Nährwerte gelten weiter pro Portion; Zutaten ohne Mengenangabe bitte selbst anpassen.
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- 200 g Blumenkohl (in Röschen)
- 2 Eier
- 2 EL Mandelmehl KoRo gemahlene Mandeln*
- 1 Handvoll Rucola
- 2 EL Frischkäse (Vollfett)
- 1 EL Olivenöl Elea Terra Olivenöl*
- 1 Msp. Backpulver ohne Phosphat und ohne Kalium (nur Natron + Weinsäure, Zutatenliste prüfen)
- Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuss Lebensbaum Muskatnuss*
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- REWE (Angebot und Verfügbarkeit je Markt)
Zubereitung
Zubereitung- Blumenkohl in Olivenöl 10 Min. rösten, bis goldbraun.
- Eier + Mandelmehl + Backpulver + Salz + Pfeffer + Muskatnuss verquirlen.
- Blumenkohl in eine ofenfeste Form geben. Eiermasse darüber gießen.
- Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 10–12 Min. backen, bis das Ei fest ist.
- Auf Rucola anrichten, Frischkäse darüber.
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