Ketovavaria

Frühstück

Mandelmehl-Omelett mit Rucola

Ein fluffiges Omelett aus 2 Eiern und Mandelmehl, gefüllt mit Rucola, Frischkäse und einem Hauch Parmesan. Leicht, schnell, sättigend.

  • Zeit: 10 Min
  • Schwierigkeit: einfach
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Mandelmehl-Omelett mit Rucola
Bild KI-generiert

Zutaten (für 2 Portionen)

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  • 4 Eier
  • 2 EL Mandelmehl KoRo gemahlene Mandeln*
  • 1 Handvoll Rucola
  • 3 EL Frischkäse (Vollfett)
  • 1 EL Parmesan (gerieben)
  • 1 EL Butter
  • Salz, weißer Pfeffer

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So funktioniert’s (1 Min.)

Zubereitung

  1. Eier + Mandelmehl + Salz + Pfeffer verquirlen.
  2. Butter in einer Pfanne schmelzen. Eiermasse hineingeben. z. B. Tefal Jamie Oliver 24 cm bei Amazon*.
  3. Bei mittlerer Hitze 3 Min. stocken lassen.
  4. Rucola, Frischkäse, Parmesan auf die Hälfte geben. Omelett zusammenklappen. 1 Min. weiterbraten.
  5. Aufschneiden und servieren.

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