Ketovavaria

Keto-Basics: Konjak & Flohsamenschalen

Keto-Brotbällchen (Grundversion)

Saftige Brotbällchen aus gemahlenen Mandeln und Flohsamenschalen, gelockert mit Natron und Essig statt Backpulver. Ohne entöltes Mehl, ohne Saaten und mit nur 1 g Salz bleiben Kalium, Phosphor und Natrium pro Bällchen im grünen Bereich. Inspiriert von salala.de.

  • Zeit: 70 Min
  • Schwierigkeit: einfach
Noch keine Bewertung

Keto-Score A: bis 3 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion Was bedeutet der Keto-Score?

Keto-Brotbällchen aus Mandeln und Flohsamenschalen, eines aufgeschnitten
Bild KI-generiert

Zutaten (für 6 Bällchen)

= Partnerlink (Werbung) · Details

  • 80 g gemahlene blanchierte Mandeln (nicht entölt) KoRo gemahlene Mandeln*
  • 40 g Flohsamenschalen, gemahlen
  • 3 Eiweiß (ca. 99 g)
  • 25 g Olivenöl
  • 30 g Apfelessig (2 EL)
  • 2 g Natron (knapp ½ gestrichener TL) — phosphat- und kaliumfrei
  • 1 g Salz (knapp ⅕ TL) — ohne Salz: Natrium 126 mg/Bällchen
  • 200 ml kochendes Wasser

Partnerlinks (Werbung)

Mit * und markierte Links führen zu Partnershops. Kaufst du dort, bekommen wir eine Provision; für dich ändert sich der Preis nicht.

  • Amazon (als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen)
  • KoRo (über das Partnernetzwerk Awin)
  • Knuspr (liefert nur in einigen Regionen)
  • REWE (Angebot und Verfügbarkeit je Markt)

So funktioniert’s (1 Min.)

Zubereitung

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. z. B. Dauerbackfolie von com-four bei Amazon*.
  2. Gemahlene Mandeln, Flohsamenschalen, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
  3. Eiweiß, Olivenöl und Essig kurz verquirlen und unter die trockenen Zutaten rühren.
  4. Das kochende Wasser zügig einarbeiten – das Natron reagiert sofort mit dem Essig.
  5. Den Teig etwa 5 Minuten quellen lassen.
  6. Mit nassen Händen 6 gleich große Bällchen formen und aufs Blech setzen.
  7. 50–60 Minuten backen, bis die Unterseite beim Klopfen hohl klingt; auf einem Gitter auskühlen lassen.

Wie hat es dir geschmeckt?

Noch keine Bewertung

Anonym, ohne Anmeldung. Wir speichern keine IP-Adresse.

Das könnte dir auch schmecken

Passend dazu im Blog: Flohsamenschalen und Keto: Was im Brot wirklich zählt

Kommentar schreiben

Bitte keine Gesundheitsdaten wie Diagnosen, Laborwerte oder Medikamente, auch nicht über andere. Jeder Kommentar wird vor der Veröffentlichung geprüft, solche Angaben werden entfernt. Mehr dazu in der Datenschutzerklärung.

Zeig her, was du gezaubert hast!

Du hast das Rezept nachgekocht? Dann lass die Community mitschauen. Ein Foto von deinem Teller macht anderen Appetit aufs Nachkochen und zeigt, wie’s bei dir daheim ausschaut.

ℹ Bitte nur eigene Fotos deines Gerichts hochladen – keine Personen, keine Fotos aus dem Internet und nur Gerichte ohne Fleisch. Fotos erscheinen erst nach Prüfung und ggf. in der Galerie „Von euch nachgekocht“.