Snacks & Desserts
Snacks & DessertsMandelmehl-Muffins (Dessert)
Fluffige Muffins aus Mandelmehl, Ei, Erythrit, Kokosöl und Vanille. Mit Zimt und einem Hauch Orange.
- Zeit: 25 Min
- Schwierigkeit: einfach
Zutaten (für 2 Portionen, 6 Muffins)
Zutaten Mengen umgerechnet (Basis: 2 Portionen). Nährwerte gelten weiter pro Portion; Zutaten ohne Mengenangabe bitte selbst anpassen.
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- 5 EL Mandelmehl KoRo gemahlene Mandeln*
- 2 Eier
- 3 EL Erythrit KoRo Erythrit*
- 2 EL Kokosöl KoRo Bio-Kokosöl*
- 1 TL Vanilleextrakt Vanille Extrakt*
- 1 TL Zimt Alnatura Ceylon-Zimt*
- 1 Msp. Backpulver ohne Phosphat und ohne Kalium (nur Natron + Weinsäure, Zutatenliste prüfen)
- 1 Prise Salz
- Abrieb von ½ Orange
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- REWE (Angebot und Verfügbarkeit je Markt)
Erythrit sparsam verwenden – möglichst ≤ 10 g pro Portion und höchstens eine erythritinhaltige Portion pro Tag; nur gelegentlich statt täglich genießen.
Zubereitung
Zubereitung- Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eier + Erythrit + Kokosöl + Vanille verquirlen.
- Mandelmehl + Zimt + Backpulver + Salz + Orange-Abrieb unterheben.
- In 6 Muffinförmchen* füllen.
- 15–18 Min. backen, bis goldbraun.
- Abkühlen lassen und servieren.
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